Naše recepty
Krátké Penne s Parma olivami a piniovými oříšky
Pro 4 osoby
400 gr krátkých Penne 8 Stredne velkých Parmic (morská ryba) 50 cl bílého vína 50 gr panenského olivového oleje 1 rajce nakrájené na kostky 1 svazek bazalky 30 gr piniových oríšku 400 gr oloupaných rajcat 3 cervené cibulky - jemne nakrájené 12 cerných vypeckovaných oliv petrželka cesnek, sul a pepr.
Příprava
Na pánvi na olivovém oleji usmažit do růžova jemně nakrájenou cibulku. Přidat vykoštěné Parmice postříkané bílým vínem, oloupaná rajčata, piniové oříšky, černé vypeckované olivy. Osolte, opepřete a dochuťte petrželkou. Nechte vařit 10 minut. Mezitím v kastrolu s olivovým olejem, na kostky nakrájenými rajčaty a bazalkou uvařte zbylé Parmice, osolte a opepřete. Uvařené penne vmíchejte do připravené šťávy. Servírujte na horkém talíři. Ozdobte Parmicemi a čerstvou bazalkou..
Rybářka v rendlíku
Pro 4 osoby
1 kg ocasu z ryby "Rana Pescatrice" (Lophius Piscatorius)
400 gr malých rajčat
8 caper
50 cl bílého vína
50 gr panenského olivového oleje
jemně nakrájenou bazalku
sůl, pepř.
Příprava
S pomocí ohebného nože na ryby, oloupat a očistit rybu, nakrájet ji na medajlonky silné cca 2 cm a usušit. Na teflonové pánvi rozehřát olej a po dobu 8-10 minut osmahnout medajlonky po všech stranách, přidat caperi, bílé víno, rajčata a na úplný konec jemně nakrájenou bazalku. Dochutit solí a pepřem. Servírujeme na horkém talíři.
|
